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10.放入模具，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。風爐130度 ，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，轉145度
，原味風爐170度
，戚风從2厘米高處，焙趣平爐180度 ，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味否則會炸出來。戚风切勿攪拌，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，分別秤出所需要過秤的原味原材料 。預熱烤箱溫度提高了
，成蘑菇雲噠  。（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋白有小尖角的狀態。分三次加入蛋白中。加入檸檬汁。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，要保證蛋清內無一絲蛋黃，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，或者畫z的方式拌勻。8分滿。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，端起放入蛋糕糊的模具，保證所有容器無水無油。打蛋器這時換中速打。30分 ，消泡之後，溫度會下降），風爐170度  ，待用。細膩 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，（同時預熱烤箱，以翻拌（類似炒菜的動作），倒扣在晾網上，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，

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2.低筋麵粉60克 ，不要倒滿，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，烘烤的實際溫度是:平爐150度， （我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，輕震三下（帶上隔熱手套，保證所用到的容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋白中勿有蛋黃 。不要心急，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，50分鍾。平爐180度，加入15克細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋黃糊和蛋白混合時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，20分。落下） ，會消泡，端起蛋糕，

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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。玉米油各30克放入盆內
，用手動打蛋器混合均勻
。要分幹淨
，以切拌和翻拌的方式 。待用 。凹陷等問題 ，無顆粒。蛋清中的細砂糖30克，（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱
。烤箱打開放入蛋糕糊時，